Muffins HOLOS aux carottes et au chai

Bye bye pain aux bananes. On laisse la place aux petits nouveaux! La carotte et le chia sont vraiment faits l’un pour l’autre. Le côté épicé du chai rend ces muffins irrésistibles. Ils ont disparu tellement vite qu’une autre fournée a dû être faite sur-le-champ. La carotte est elle-même un peu sucrée, donc ces muffins ne contiennent pratiquement pas de sucre raffiné. Si vous essayez de couper le sucre, omettez-le tout simplement et ajoutez plus de bananes. Ils seront tout aussi délicieux!

INGRÉDIENTS : donne 12 muffins

• 1 œuf au choix
• 1 tasse de bananes en purée (environ deux moyennes bananes)
• 2 c. à thé de vanille
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse de sucre de noix de coco (ou cassonade)
• 1/4 tasse + 2 c. de soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1 1/2 tasse de carotte râpée (environ une grosse carotte)

• 1 sachet de HOLOS Chai
• 3/4 tasse de farine d’amandes
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel de mer
• * 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées, pour garnir

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Huiler un moule à muffins ou y mettre des moules de papier.
3. Dans un bol de format moyen, écraser les bananes, ajouter l’œuf, la vanille, le sirop d’érable, le sucre, l’huile d’olive et la cannelle. Fouetter vigoureusement.
4. Incorporer la carotte râpée et bien mélanger. Laisser reposer le mélange humide. Les carottes vont ramollir légèrement et libérer de l’eau, ce qui ajoutera de l’humidité aux muffins.
5. Dans un bol à part, fouetter ensemble tous les ingrédients secs.
6. Incorporer le mélange sec au mélange humide, en mélangeant jusqu’à ce que les ingrédients secs soient entièrement humectés.
7. Utiliser une cuillère à crème glacée ou une grande cuillère à soupe pour verser la pâte dans les moules à muffins.
8. Mettre au four préchauffé et faire cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre.
9. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de les démouler. Peuvent être savourés sur-le-champ. Garder les muffins restants sur le comptoir, à découvert, ou congeler pour plus tard.