Lait végétal et animal : le duel

Le lait se trouve au cœur de plusieurs régimes alimentaires sans le monde. Toutefois, maintenant quand on parle de lait, il n’est plus aussi évident de savoir s’il provient d’une vache, car il existe maintenant une grande variété de « laits » d’origine végétale qui sont tout aussi nutritifs et délicieux, que vous pouvez choisir pour remplir remplir votre pot de HOLOS.

Peu importe vos goûts, il appartient à chaque personne de décider quel lait ou quelle boisson lui convient, tant d’un point de vue nutritionnel qu’économique. Cette grande variété de boissons ont gagné en popularité récemment, les rendant bien plus accessibles au commun des mortels dans les épiceries de quartier. Donc, pour vous aider à faire un choix éclairé, on vous présente les nombreux avantages nutritionnels, l’empreinte écologique de chacun et les différences de goût entre le lait et quelques types de boissons végétales.

Que vous soyez végane ou omnivore, il y a un lait qui est parfait pour vous, et on est là pour vous aider à le choisir.

Le lait de vache : il regorge de protéines, de vitamines et de minéraux.

Le lait « classique » offre plusieurs avantages du point de vue nutritionnel. Après tout, sa fonction principale consiste à aider les petits veaux à devenir grands et forts. En plus d’être remplie de protéines, une seule tasse de lait de vache contient aussi plein de vitamines et de minéraux : (1)

* 28 % de l’apport quotidien recommandé en calcium
* 24 % o de l’apport quotidien recommandé en vitamine D
* 26 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine B2
* 22 % de l’apport quotidien recommandé en phosphore
* 18 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine B12
* 13 % de l’apport quotidien recommandé en sélénium
* 10 % de l’apport quotidien recommandé en potassium

En plus d’être une bonne source de vitamines et minéraux, le lait de vache contient aussi de la vitamine A, du magnésium, du zinc et de la vitamine B1 (thiamine). (1)

Le lait de vache a une saveur très distincte et son goût est légèrement sucré. C’est aussi l’option la plus abordable de toutes les différentes variétés de laits qu’on vous présente aujourd’hui, à environ seulement 0,21 $/100 ml, donc accessible à pas mal tout le monde.

L’un des désavantages du lait de vache est qu’il peut causer des désagréments aux personnes allergiques au lactose. L’impact environnemental du lait de vache est aussi beaucoup plus important que celui des boissons végétales, à cause des champs et des ressources nécessaires pour élever les vaches. C’est donc mieux pour ceux et celles qui se soucient de cet impact de préférer les versions végétales, afin de diminuer leur empreinte carbone.

La boisson de soya : de bonnes protéines végétales.

La boisson de soya existe depuis longtemps. Elle est bien connue en Chine depuis l’époque de la dynastie mongole Yuan, mais sa popularité a vraiment connu en croissance au début du XXe siècle, alors qu’on a commencé à la produire commercialement en Europe et aux États-Unis.

La boisson de soya est aussi la boisson végétale contenant le plus de protéines. Bien qu’elle ne puisse pas se comparer au lait de vache de ce côté, une tasse de boisson de soya procure 3 g de protéines, ou 6 % de l’apport quotidien moyen recommandé pour les adultes. La boisson de soya est aussi normalement enrichie pour augmenter sa valeur nutritive, et est une excellente source de : (2)

* Vitamine A
* Vitamine B
* Potassium
* Calcium
* Rétinol
* Acide folique
* Choline

Pour ce qui est de sa saveur, la boisson de soya a un goût très distinct et une texture riche et crémeuse. Elle n’est pas vraiment sucrée naturellement, alors plusieurs options sur le marché peuvent contenir du sucre ajouté. C’est aussi un meilleur choix pour l’environnement, surtout les versions bio. Elle est par contre un peu plus dispendieuse que le lait de vache, à 0,24 $ par 100 ml.

La boisson à l’avoine : crémeuse et délicieuse

Si vous recherchez la boisson végétale dont la texture ressemble le plus à celle du lait, optez pour la boisson à l’avoine. Bien qu’elle contienne moins de protéines que la boisson de soya, sa saveur et sa texture ressemblent davantage à celles du lait de vache que les autres alternatives. En plus, la boisson à l’avoine est parfait pour les personnes allergiques aux soya, aux noix ou aux produits laitiers.

Dans une seule tasse de boisson à l’avoine Oatly, on retrouve une bonne quantité de vitamines et de minéraux, comme : (3)

* 50 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine B12
* 45 de l’apport quotidien recommandé en vitamines B2
* 25 % de l’apport quotidien recommandé en calcium
* 20 % de l’apport quotidien recommandé en phosphore, vitamine D et vitamine A

La boisson à l’avoine est assez facile à faire soi-même, mais par contre elle ne contiendra pas les mêmes valeurs nutritives que celles achetées à l’épicerie qui sont enrichies. Mais ça la rend très accessible. Elle a tendance à être un peu plus chère que le lait de vache et la boisson de soya, à 0,30 $/100ml. C’est aussi un bon choix pour l’environnement, parce que produire de l’avoine ne prend pas tant de ressources que ça, surtout si vous pouvez mettre la main sur des flocons d’avoine bio ou sans glyphosate.

La boisson aux amandes :

La dernière option sur notre liste est la boisson aux amandes, faite surtout d’amandes moulues et d’eau. Parce que ce type de lait végétal est très faible en calorie comparativement aux autres options, il ne contient pas autant d’éléments nutritifs, qu’on peut trouver par contre dans les versions enrichies qui augmentent sa teneur en vitamines et minéraux.

Une chose qui est intéressante à propos de la boisson aux amandes, c’est qu’elle est une bonne source de vitamine E, et une tasse de boisson aux amandes enrichie contient : (4)

* 110 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine E
* 24 % de l’apport quotidien recommandé en calcium
* 18 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine D
* 4 % de l’apport quotidien recommandé en potassium

La boisson aux amandes a un goût léger de noix, mais n’est pas aussi crémeuse que celle à l’avoine ou au soya et que le lait de vache. Toutefois, n’oubliez pas que ce type de lait ne convient pas aux personnes allergiques aux noix ou aux amandes. Elle est un peu moins chère que la boisson à l’avoine, mais un peu plus que la boisson de soya, à 0,28 $/100ml. On s’inquiète aussi de son impact sur l’environnement, car la production d’amandes requiert beaucoup d’eau. Si vous choisissez la boisson aux amandes, optez pour une version bio ou sans OGM si possible.

En fin de compte

Le lait compte pour une bonne proportion de l’apport nutritif quotidien pour beaucoup de gens, et celui qui vous convient devrait être celui que vous choisissez. Quand vous remplirez votre pot de HOLOS avec votre « lait » préféré pour préparer votre muesli, on espère que vous trouverez la meilleure option pour vous pour ce qui est du goût, de votre budget et de votre empreinte environnementale. Après tout, le meilleur lait est celui que vous aimez!

1. https://www.healthline.com/nutrition/milk-benefits
2. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-soy-milk
3. https://www.healthline.com/nutrition/oat-milk#nutrition
4. https://www.healthline.com/nutrition/almond-milk#what-it-is